Αύρα Πανουσοπούλου

Η Αύρα δραστηριοποιείται στον αγροδιατροφικό τομέα από το 1999, όταν δημιούργησε μία από τις πρώτες επιχειρήσεις που διέθεταν επώνυμα, παραδοσιακά και χειροποίητα προϊόντα στην Αθήνα, σε μια εποχή που αυτά υπήρχαν μόνο στους τόπους παραγωγής τους. Μέσα από το yiam  παράγει χειροποίητες μαρμελάδες από ελληνικά φρούτα, γλυκά του κουταλιού, ορεκτικά και σαλάτες, πάντα με έμφαση στις ελληνικές πρώτες ύλες, την παραδοσιακή παρασκευή και χωρίς πρόσθετα.

Τα τελευταία χρόνια εξελίσσει την παράδοση συνδυάζοντάς την με σύγχρονες, premium γεύσεις, σχεδιασμένες για delicatessen, boutique ξενοδοχεία και σκάφη. Παράλληλα, παράγει έτοιμα γεύματα σε γυάλινα βάζα, βασισμένα σε παραδοσιακές συνταγές, τα οποία διατηρούνται φρέσκα χωρίς συντηρητικά χάρη στην παστερίωση.

Συνεργάζεται με μικρούς παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα, αναλαμβάνοντας και φασόν παραγωγή για όσους θέλουν να μεταποιήσουν τις πρώτες ύλες τους. Στόχος της είναι να στηρίζει τη μικρή μεταποίηση ως μοχλό ανάπτυξης της υπαίθρου και να προτείνει αυθεντικές γεύσεις με σεβασμό και δημιουργικότητα.

Τα προϊόντα yiam συμμετέχουν στο δίκτυο Wise Greece, ενώ είναι ενεργό μέλος των Μικρών Ελλήνων Παραγωγών, μιας πρωτοβουλίας για την ανάδειξη και προστασία της ελληνικότητας των προϊόντων οικογενειακών επιχειρήσεων. Έχει λάβει μέρος σε εκθέσεις στην Ελλάδα, έχει διακριθεί σε βραβεία όπως τα Specialist Awards και συνεργάζεται με chefs και επαγγελματίες εστίασης που αναζητούν αληθινά, ποιοτικά προϊόντα.

Τομείς mentoring:

• Ίδρυση και οργάνωση οικοτεχνίας
• Ανάπτυξη προϊόντων μικρής μεταποίησης
• Κοστολόγηση και τιμολόγηση
• Δημιουργία γαστρονομικής ταυτότητας