Δρ. Γεώργιος Μπόσκου

Ο δρ. Μπόσκου Γεώργιος είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Οργάνωσης και Διαχείρισης Μονάδων Διατροφής, στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής, Σχολή Επιστημών Υγείας & Αγωγής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. 

Αποφοίτησε το 1992 από το Χημικό Τμήμα της Σχολής Θετικών Επιστημών του ΑΠΘ. Έχει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή από το Πανεπιστήμιο της Γάνδης του Βελγίου και διδακτορικό στις Εφαρμοσμένες Βιολογικές Επιστήμες από το ίδιο πανεπιστήμιο. Είναι ιδρυτικό μέλος της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) και της Επιστημονικής Εταιρείας Εγκυκλοπαιδιστών Ελαιοκομίας (4Ε). Είναι εξωτερικός συνεργάτης του Μεσογειακού Αγρονομικού Ινστιτούτου Χανίων και της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Αποτέλεσε πολλάκις μέλος και πρόεδρος επιτροπών βράβευσης επιχειρήσεων τροφίμων. 

Το ερευνητικό και εκπαιδευτικό του έργο εστιάζεται στην ασφάλεια τροφίμων, τη διαχείριση ολικής ποιότητας, τη νομοθεσία τροφίμων, την οργάνωση μαζικής εστίασης, το σχεδιασμό νέων προϊόντων, τη γαστρονομία και την μαγειρονομία (culinology). Έχει 50 επιστημονικές δημοσιεύσεις με περισσότερες από 2000 ετεροαναφορές στο Scopus. Εκτός από το δημοσιευμένο έργο έχει συμμετοχή ως ερευνητής σε 12 περίπου τεχνολογικές πατέντες και πρότυπα πιστοποίησης. Από το Σεπτέμβριο του 2024 είναι Αντιπρύτανης Οικονομικών & Διαχείρισης Υποδομών στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

Τομείς mentoring:

• Ασφάλεια τροφίμων στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης

• Θέματα νομοθεσίας τροφίμων

• Ετικέτες τροφίμων και συσκευασία

• Σχεδιασμός νέων τροφίμων και συνταγών

• Διατροφική ενημέρωση πελατών στη εστίαση

• Διατροφικό προφίλ συνταγών

• Ελαιογαστρονομία (ελιές και ελαιόλαδο στην εστίαση)