Η νέα εποχή στη βιομηχανία τροφίμων δεν ξεκινά στον αγρό ούτε στο ράφι του καταστήματος. Ξεκινά μέσα στις έξυπνες γραμμές παραγωγής, εκεί όπου η τεχνητή νοημοσύνη, οι αισθητήρες, η αυτοματοποίηση και τα big data συνεργάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν το …
Είτε είσαι σεφ που φροντίζει για κάθε υλικό που βάζει στο πιάτο, είτε μικρός παραγωγός, μεταποιητής ή επιχειρηματίας στον χώρο του τροφίμου, ένα είναι σίγουρο: η ευθύνη απέναντι στο περιβάλλον, την κοινωνία και την επιχείρησή σου δεν είναι απλώς ηθική …
Η έννοια της zero waste παραγωγής δεν είναι νέα, αλλά μόλις τα τελευταία χρόνια έχει περάσει από τον θεωρητικό σχεδιασμό στην επιχειρησιακή στρατηγική πολλών βιομηχανιών τροφίμων. Καθώς η πίεση για βιώσιμες πρακτικές αυξάνεται, οι επιχειρήσεις του κλάδου καλούνται να επανεξετάσουν …
Σε μια εποχή που η βιωσιμότητα έχει πάψει να είναι προαιρετική και έχει εξελιχθεί σε στρατηγική επιβίωσης, η οικολογική συσκευασία στον κλάδο των τροφίμων αποτελεί καθοριστικό παράγοντα διαφοροποίησης — όχι μόνο ως περιβαλλοντική επιλογή, αλλά και ως εργαλείο branding, εφοδιαστικής …
Ο σχεδιασμός και η εφαρμογή του HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) είναι υποχρεωτικός για όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων, ανεξαρτήτως μεγέθους. Για τις μικρές παραγωγικές μονάδες ή τα οικογενειακά εργαστήρια, η σωστή οργάνωση του συστήματος HACCP μπορεί να φαίνεται …
Η νοθεία τροφίμων (Food Fraud) αποτελεί μία από τις πιο σοβαρές προκλήσεις για κάθε επιχείρηση που δραστηριοποιείται στον τομέα των τροφίμων. Αφορά την εκούσια αλλοίωση, αντικατάσταση ή παραπλανητική παρουσίαση προϊόντων με στόχο το οικονομικό όφελος. Εκτός από τις νομικές συνέπειες, …
Στον κλάδο της παραγωγής και διακίνησης τροφίμων, το ανθρώπινο δυναμικό παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα, την ασφάλεια και την αξιοπιστία της επιχείρησης. Η συνέντευξη πρόσληψης είναι η στιγμή που πρέπει να αξιολογηθεί όχι μόνο η εμπειρία, αλλά και η καταλληλότητα …
Στον κλάδο των τροφίμων, η πρόσβαση σε κατάλληλη χρηματοδότηση μπορεί να καθορίσει την ανάπτυξη και την αντοχή μιας επιχείρησης απέναντι στον ανταγωνισμό. Τα διαθέσιμα εργαλεία είναι πολλά — αρκεί να γνωρίζει κανείς πού να τα αναζητήσει και πώς να τα …
Η εφαρμογή Lean Manufacturing στη βιομηχανία τροφίμων είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για μείωση κόστους, αύξηση αποδοτικότητας και διατήρηση υψηλής ποιότητας. Ακολουθούν βασικές αρχές και πρακτικά εργαλεία που χρησιμοποιούν επιτυχημένες παραγωγικές μονάδες του κλάδου. 1. Ανάλυση σπατάλης Εργαλείο: Value Stream Mapping …
Η εξαγωγή τροφίμων μπορεί να ανοίξει μεγάλες ευκαιρίες ανάπτυξης για την επιχείρησή σου, αλλά συνοδεύεται πάντα από αυστηρές νομικές απαιτήσεις που, αν δεν τις γνωρίζεις και δεν τις τηρήσεις σωστά, μπορούν να γίνουν τροχοπέδη ή ακόμα και να οδηγήσουν σε …