Food fraud: Πώς να προστατέψετε την επιχείρησή σας

Η νοθεία τροφίμων (Food Fraud) αποτελεί μία από τις πιο σοβαρές προκλήσεις για κάθε επιχείρηση που δραστηριοποιείται στον τομέα των τροφίμων. Αφορά την εκούσια αλλοίωση, αντικατάσταση ή παραπλανητική παρουσίαση προϊόντων με στόχο το οικονομικό όφελος. Εκτός από τις νομικές συνέπειες, η ζημιά στη φήμη μπορεί να είναι ανεπανόρθωτη.

Ποια είναι τα βασικά βήματα πρόληψης;

1. Αξιολόγηση ευπαθειών (Vulnerability assessment)

Χαρτογράφησε τα σημεία της εφοδιαστικής αλυσίδας όπου υπάρχει αυξημένος κίνδυνος νοθείας — π.χ. πρώτες ύλες από χώρες με χαλαρούς ελέγχους ή προϊόντα υψηλής αξίας (μέλι, λάδι, μπαχαρικά).

2. Αυστηροί έλεγχοι προμηθευτών

Επίλεξε πιστοποιημένους προμηθευτές με διαφανή αρχεία ιχνηλασιμότητας. Απαίτησε αναλύσεις από ανεξάρτητα εργαστήρια και τακτικές επιθεωρήσεις.

3. Δειγματοληπτικοί έλεγχοι

Προγραμμάτισε τακτικούς ελέγχους δειγμάτων για νοθεία ή υποκατάσταση πρώτων υλών. Τεχνικές όπως η ανάλυση DNA και οι ισοτοπικές μέθοδοι δίνουν αξιόπιστα αποτελέσματα.

4. Πιστοποιήσεις και συστήματα διαχείρισης

Εφάρμοσε πρότυπα όπως BRC Food, IFS ή ISO 22000 που ενσωματώνουν μέτρα πρόληψης Food Fraud και απαιτούν τεκμηριωμένο πλάνο διαχείρισης.

5. Εκπαίδευση ομάδας

Ενημέρωσε την ομάδα σας να αναγνωρίζει ύποπτες ενδείξεις (π.χ. μη φυσιολογικά χαμηλές τιμές αγοράς, ασαφή έγγραφα) και να ακολουθεί καθορισμένες διαδικασίες αναφοράς.

Η προστασία από τη νοθεία τροφίμων δεν είναι υπόθεση ενός ατόμου ή ενός τμήματος. Απαιτείται δέσμευση σε όλα τα επίπεδα, αυστηροί έλεγχοι και συνεχής επαγρύπνηση. Μια καλά οργανωμένη επιχείρηση με ξεκάθαρες διαδικασίες Food Fraud Defense όχι μόνο προστατεύει τους καταναλωτές, αλλά ενισχύει και την αξιοπιστία της στην αγορά.