Αντώνης Κουτελιδάκης

Ο Αντώνης Κουτελιδάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου,  και ολοκλήρωσε τις προπτυχιακές, μεταπτυχιακές και διδακτορικές του σπουδές στο αντίστοιχο τμήμα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με έμφαση στη Διατροφή του Ανθρώπου.

Η διδακτορική του έρευνα επικεντρώθηκε στη μελέτη της επίδρασης διατροφικών παραγόντων στη βιοδραστικότητα τροφίμων, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στα αφεψήματα τσαγιού. Με πλούσιο ερευνητικό έργο, έχει στο ενεργητικό του πάνω από 75 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά, 10 κεφάλαια σε βιβλία, συμμετοχές σε περισσότερα από 100 επιστημονικά συνέδρια και συγγραφή πανεπιστημιακών σημειώσεων. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα αφορούν τα βιοδραστικά συστατικά των λειτουργικών τροφίμων και την επίδρασή τους στην υγεία, δίνοντας έμφαση στην πρόληψη ασθενειών και σε κλινικές μελέτες διατροφικών παρεμβάσεων.

Έχει συγγράψει δύο επιστημονικά συγγράμματα και έχει συντονίσει ή συντονίζει πέντε ερευνητικά έργα, ενώ συμμετέχει ως αναπληρωτής υπεύθυνος ή μέλος σε ακόμη επτά. Από το 2023 είναι Διευθυντής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Διατροφή, Ευζωία και Δημόσια Υγεία» του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Έχει διατελέσει Πρόεδρος Επιτροπής Φοιτητικών Θεμάτων, Υπεύθυνος Πρακτικής Άσκησης, μέλος Επιτροπής Βιοηθικής και Δεοντολογίας και συμμετέχει ενεργά σε συμβούλια όπως η Πανελλήνια Εταιρεία Διατροφής, το Γεωτεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος και το Εθνικό Τομεακό Επιστημονικό Συμβούλιο Αγροτεχνολογίας και Διατροφής, στηρίζοντας την επιστημονική πρόοδο στον τομέα της διατροφής.

Τομείς mentoring:

• Ανάπτυξη καινοτόμων τροφίμων
• Mελέτη διατροφικής αξίας τροφίμων
• Mεσογειακή διατροφή
• Διαμόρφωση μενού υψηλής διατροφικής αξίας